Melihat Pembuatan Kerupuk Padang Pasir di Desa Ngemplak, Baureno

Minggu, 03 April 2016 13:00 WIBOleh Mulyanto

Oleh Mulyanto

Baureno-Kerupuk “padang pasir” sudah banyak dikenal. Bahkan, kerupuk itu banyak ditemui di pusat lokasi-lokasi wisata. Baik di dalam maupun di luar daerah. Di Bojonegoro, salah satu pembuatan kerupuk tersebut ada di Desa Ngemplak Kecamatan Baureno. 
 
Lokasi pabrik kerupuk tersebut ada di Desa Ngemplak Kecamatan Baureno. Persisnya di RT 17 RW 02. Lokasi rumahnya mudah dijangkau. Tidak jauh dari jalan raya Bojonegoro-Babat, hanya 500 meter. Meski langit sedang mendung, aktivitas pembuatan kerupuk padang pasir tidak berhenti saat beritabojonegoro.com (BBC), datang. “Kalau sore seperti ini waktunya menggoreng. Kalau pagi dijual,’’ kata Syamsul Anam, pemilik usaha tersebut, Sabtu (02/04).

Kerupuk padang pasir mudah ditemui. Biasanya jajanan itu dijual di warung-warung mulai kota hingga pedesaan. Sebab, kerupuk tersebut memiliki rasa yang enak. Manis dan gurih. ‘’Juga tidak ada kolesterolnya,’’ ujar Syamsul.
Kerupuk tersebut diklaim tidak mengandung kolesterol. Sebab, tidak digoreng menggunakan minyak. Melainkan pasir yang panas membara. Oleh sebab itu dinamakan kerupuk padang pasir.

Kerupuk tersebut terbuat dari bahan utama tepung kanjing. Tepung yang diberi bumbung lalu dicetak dan dijemur hingga kering. Cetakanya ada yang bulat pipih seperti kerupik apa umumnya. Aad juga yang kotak bolong-bolong dengan warna merah.

Setelah dijemur beberapa hari, kerupuk-kerupuk tersebut bisa langsung digoreng. Proses menggorengnya memang cukup rumit. Sebab, harus memakai tunggu dengan api membara.

Tungku yang dipakai Syamsul terbuat dari drum bekas yang sudah dibersihkan. Sebab, drum memiliki panas yang bagus dibanding dengan tungku dari gerabah. Tungku tersebut dia modifikasi sedemikian rupa sehingga bisa diputar-putar. Alat penggorengan tersebut mirip mesin pengaduk bahan bangunan. (mol/moha)

Foto ilustrasi kerupuk padang pasir yang dijual di pasaran. Sumber : tumblr.com