Beda Ube dan Ubi Ungu, Mana yang Lebih Sehat? Ini Penjelasan Dokter Gizi
Senin, 17 Agustus 2026 15:00 WIBOleh Tim Redaksi
Tren makanan berwarna ungu tengah naik daun di dunia kuliner, dengan ube dan ubi ungu sebagai dua bahan utama yang paling diminati. Meski sering dianggap sama karena warnanya yang serupa, keduanya berasal dari tanaman yang berbeda.
Spesialis Gizi Klinik dr Igus Ulfa Yaze SpGK menjelaskan bahwa ube yang populer di Filipina berasal dari keluarga yam, sedangkan ubi ungu yang umum ditemukan di Indonesia tergolong dalam jenis sweet potato.
"Ube sama ubi ungu itu beda walau sama-sama umbi sumber karbohidrat. Walaupun sama-sama warna ungu tapi berasal dari jenis tanaman yang berbeda. Ube populer kuliner di Filipina asalnya dari jenis yam, kalau ubi ungu di Indonesia termasuk jenis sweet potato," terang dr Yaze pada Senin, 17 Agustus 2026.
Secara kandunan nutrisi, kedua umbi ini memiliki profil yang relatif seimbang dan kaya akan serat serta antioksidan pembawa warna ungu. Dalam 100 gram bahan, ube mengandung 120-140 kkal, 27 gram karbohidrat, dan 4 gram serat. Sementara itu, ubi ungu memiliki energi 85-87 kkal, 20 gram karbohidrat, serta 3,0-3,3 gram serat.
Terkait Indeks Glikemik (IG) dan dampaknya terhadap gula darah, dr Yaze menegaskan bahwa kualitas nutrisinya tidak hanya ditentukan oleh jenis umbi, melainkan dipengaruhi secara signifikan oleh teknik pengolahan serta bahan tambahan yang digunakan.
"Direbus atau dikukus bisa jadi pilihan dibandingkan diolah dengan banyak minyak atau gula. Yang penting juga apa yang ditambahkan setelah atau selama proses masak," pungkasnya.
